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甜菜的根部中含有大量使其呈現(xiàn)獨(dú)特顏色的甜菜紅成分，糖分含量很高，富含維生素A以及大量的鉀，因其獨(dú)特的顏色，常被用在料理中，或作為食用色素使用。甜菜性涼，味甘、苦，功能清熱解毒，行瘀止血。《隨息居飲食譜》中記載“清火祛風(fēng)，殺蟲(chóng)解毒，滌垢濁，稀痘瘡，止帶調(diào)經(jīng)，通淋治痢，婦人小兒尤宜食之?！碧鸩私?jīng)濟(jì)價(jià)值很高，在東歐等國(guó)家，從19世紀(jì)開(kāi)始作為糖料作物栽培，現(xiàn)在已發(fā)展成僅次于甘蔗的制糖原料。
甜菜是藜科，甜菜屬二年生草本植物，根圓錐至紡錘狀，多汁。莖直立，基生葉矩圓形，長(zhǎng)葉柄，上面皺縮不平，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，葉柄粗壯，莖生葉互生，較小，花團(tuán)集，花被裂片條形或狹矩圓形，胞果上部稍肉質(zhì)。種子雙凸鏡形，紅褐色，5-6月開(kāi)花，7月結(jié)果。
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2019-2025年中國(guó)甜菜顆粒粕行業(yè)深度分析及投資前景研究報(bào)告》分析：
甜菜是重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是中國(guó)主要糖料作物之一。甜菜除用于制糖之外，其副產(chǎn)物同時(shí)具有較高的綜合利用價(jià)值。如糖蜜經(jīng)過(guò)發(fā)酵，或通過(guò)化學(xué)方法處理，能生產(chǎn)甲醇、乙醇、丁醇、甘油、味精及丙酮等。近年來(lái)中國(guó)甜菜的播種面積有所回升，2022年中國(guó)甜菜播種面積為184.67千公頃，較2021年增加了43.57千公頃，同比增加了23.59%。中國(guó)甜菜的播種面積不斷有所回升，使其產(chǎn)量也得到回升，2022年中國(guó)甜菜產(chǎn)量達(dá)1000萬(wàn)噸，較2021年增加了214.91萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了21.49%。
近年來(lái)，中國(guó)甜菜單位面積產(chǎn)量不斷下降，2021年中國(guó)甜菜單位面積產(chǎn)量為55639.2公斤/公頃，2022年較2021年仍在減少，2022年中國(guó)甜菜單位面積產(chǎn)量為54150公斤/公頃，較2021年減少了1489.2公斤/公頃，同比減少了2.75%.隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)甜菜的需求量也在回復(fù)增長(zhǎng)，2021年中國(guó)甜菜需求量達(dá)784.8萬(wàn)噸，較2020年減少了413.51萬(wàn)噸，同比減少了52.69%，2022年中國(guó)甜菜需求量回升至999.9萬(wàn)噸，較2021年增加了215.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了21.51%，未來(lái)，隨著中國(guó)制糖業(yè)的發(fā)展，中國(guó)甜菜的需求量仍將繼續(xù)增長(zhǎng)。
2023年中國(guó)甜菜顆粒粕行業(yè)發(fā)展前景分析
甜菜粕顆粒是將濕甜菜粕壓榨、脫水、烘干和制粒形成的副產(chǎn)物，每100 t 甜菜大約可產(chǎn)出甜菜粕顆粒6 t。近年來(lái)，由于其易保存、方便運(yùn)輸、養(yǎng)分含量高等特性逐漸成為甜菜粕飼用的重要方式。此外，甜菜粕顆粒在制造過(guò)程中還可以與甜菜廢蜜結(jié)合，改善顆粒適口性，增加能量含量。甜菜產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要標(biāo)志，在調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面發(fā)揮了積極作用，甜菜目前也是保障我國(guó)食糖安全不可或缺的作物。我國(guó)甜菜生產(chǎn)仍具有較大的發(fā)展?jié)摿?，東北地區(qū)土地肥沃，晝夜溫差大，有利于甜菜生長(zhǎng)和糖分積累;西北地區(qū)甜菜生產(chǎn)具有地緣優(yōu)勢(shì)，甜菜單產(chǎn)始終處于我國(guó)領(lǐng)先地位，并且超過(guò)世界甜菜單產(chǎn)平均值。
隨著我國(guó)甜菜產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展，甜菜粕的應(yīng)用范圍也越來(lái)越廣泛?？梢灶A(yù)見(jiàn)，甜菜粕的利用價(jià)值會(huì)越來(lái)越高。找到高效、簡(jiǎn)單和高回報(bào)的應(yīng)用方式是將甜菜加工副產(chǎn)物應(yīng)用的主要發(fā)展方向。已有的研究和實(shí)際應(yīng)用表明，將甜菜粕作為飼料原料在動(dòng)物生產(chǎn)中使用，尤其是作為豬飼料，既可以充分利用甜菜粕，同時(shí)又能提升動(dòng)物的生產(chǎn)性能， 這將是一種合理有效的甜菜粕應(yīng)用途徑。
進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，由于國(guó)外甜菜種業(yè)公司進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)、國(guó)內(nèi)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、國(guó)家政策的變化，甜菜種業(yè)和甜菜糖業(yè)發(fā)生較大變化。內(nèi)蒙古甜菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為我國(guó)最大甜菜產(chǎn)區(qū)，最近幾年面積持續(xù)在200萬(wàn)畝以上。其次為新疆，每年面積維持在100萬(wàn)畝左右。黑龍江甜菜產(chǎn)區(qū)這幾年糖廠不斷整合，甜菜種植主要集中于齊齊哈爾的依安縣周邊，依安甜菜已成為黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。目前，我國(guó)甜菜種植面積每年基本保持在360萬(wàn)畝左右，主要種植區(qū)域已由黑龍江省拓展至東北、華北、西北地區(qū)。
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