你需要的東西
1 磅燉牛肉
(資料圖)
3個(gè)土豆
6根胡蘿卜
1個(gè)小洋蔥
5湯匙黃油
1/4 杯面粉
4 杯牛肉湯
香料根據(jù)需要
制作濃稠棕色肉汁燉牛肉的關(guān)鍵是面粉糊。 roux（法文中棕色黃油的意思）是一種將脂肪和面粉混合以增稠醬汁的技術(shù)——在這種情況下，是燉牛肉。一旦你掌握了這項(xiàng)技術(shù)，你就再也不會(huì)吃稀燉菜或肉汁了。
步驟1
在大平底鍋中用中/高溫融化 1 湯匙黃油。用鹽、胡椒和香料給燉牛肉調(diào)味。加入洋蔥，切碎，然后在鍋中炒至焦黃。你想讓它粘在鍋底，這就是你如何得到漂亮的棕色。
第2步
從鍋中取出肉，加入剩余的黃油。用攪拌器將鍋底的所有肉塊攪勻。
步驟 3
加入面粉，面粉立即與黃油粘在一起——這就是它應(yīng)該看起來(lái)的樣子。繼續(xù)用中低火攪拌，直到面糊光滑且呈淺棕色，注意不要讓它燃燒。慢慢加入牛肉湯，慢慢煮沸。
步驟4
加入胡蘿卜片和土豆塊，攪拌均勻。讓燉菜燉至少一個(gè)小時(shí)，經(jīng)常攪拌，中/低熱量。
提示
如果您發(fā)現(xiàn)燉菜太稠，只需添加更多液體即可。如果它太薄，請(qǐng)調(diào)高熱量以使其冷卻得更快，這會(huì)煮出一些液體。
關(guān)鍵詞：
