原標(biāo)題：山西超市經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展“全產(chǎn)業(yè)鏈”下的生態(tài)集群
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地處內(nèi)陸的山西省，一度因大小型超市的密集度不輸一線城市而登上熱搜，甚至引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)于商超“山西現(xiàn)象”的討論。從一家到百家，從業(yè)內(nèi)領(lǐng)先到轉(zhuǎn)換賽道，從分散經(jīng)營到抱團(tuán)發(fā)展……20世紀(jì)90年代至今，山西超市經(jīng)歷起步、發(fā)展、轉(zhuǎn)型，逐步完成線上線下、環(huán)節(jié)閉合的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)集群構(gòu)建。
超市實(shí)體迎來蓬勃發(fā)展
“山西是一個(gè)重工業(yè)城市，輕工業(yè)和副食品式微?！闭劶霸?0年前引進(jìn)超市這一超前零售模式的初衷，美特好集團(tuán)總裁李海清回憶，希望以此改變市場供應(yīng)結(jié)構(gòu)。
從赴全國各地選品、談判，到廠家主動來對接，美特好超市從第一家開到上百家。其間，隨著城市建設(shè)進(jìn)程加快，太原市區(qū)的商鋪、寫字樓和住宅林立。為方面民眾社區(qū)購物，山西引進(jìn)上海便利店模式，陸續(xù)出現(xiàn)唐久、金虎等小型超市。
此后，零售業(yè)走上高速發(fā)展道路，山西超市迎來蓬勃發(fā)展。
“商品同質(zhì)化后，生鮮成為賣場的核心競爭力，而生鮮自營又是核心中的核心?！泵捞睾眉瘓F(tuán)副總裁趙筱介紹，她于2009年開出太原首家在超市全自營的生鮮大賣場，縮短供應(yīng)鏈的同時(shí)，商品更新更鮮，同時(shí)，倒逼超市逐步完善供應(yīng)鏈和冷鏈物流體系。
正如中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮所言，供應(yīng)鏈優(yōu)化成為零售業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。上述模式亦成為全國各地連鎖超市的發(fā)展路徑。
圖為顧客在超市選購商品?！埩?攝
線上商超完成數(shù)字化升級
倚重線下客流量的零售業(yè)，比其他行業(yè)更早嗅到互聯(lián)網(wǎng)帶來的危機(jī)。2014年步步高打造了全國首個(gè)O2O本地生活服務(wù)平臺“云猴app”，2015年物美超市開發(fā)“多點(diǎn)app”，2017年大潤發(fā)推出“飛牛優(yōu)鮮”……
“零售商都在探索自己如何數(shù)字化，有的各自為陣，有的因缺乏研發(fā)能力和資金，只能集中于某個(gè)中心化平臺?！鄙轿魅蛲茈娮由虅?wù)有限公司董事長原冰說，我們希望幫助零售商同行共同完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型。2015年，全球蛙應(yīng)運(yùn)而生。
在山西省政府支持下，全球蛙首先完成對美特好超市的數(shù)字化改造，并以“前端分散+后臺聚合”模式，為全國各地超市定制化開發(fā)新零售平臺，助其轉(zhuǎn)型升級。
“十四五”規(guī)劃中，“數(shù)字經(jīng)濟(jì)”上升為國家重點(diǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，倡導(dǎo)將數(shù)字技術(shù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)相融合。借助全球蛙與全國30多個(gè)省份的320多家商超、近百家品牌商的合作渠道，當(dāng)前，山西正在將本地農(nóng)產(chǎn)品銷往全國商超，將惠民消費(fèi)品下行至農(nóng)村。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)駛?cè)胄沦惖?/strong>
近年，在鄉(xiāng)村振興的政策背景下，山西超市依托其供應(yīng)鏈體系，將觸角伸至田間地頭，并開始嘗試對農(nóng)產(chǎn)品的初加工、深加工。
“鄉(xiāng)村振興解決的不只是農(nóng)產(chǎn)品外銷問題?！眱?yōu)鮮多歌物流供應(yīng)鏈公司總裁原文兵說，現(xiàn)在商品同質(zhì)化嚴(yán)重，精深加工的產(chǎn)品會為整個(gè)超市的結(jié)構(gòu)注入活力，如，用雜糧制作的糕點(diǎn)、主食，用蔬菜加工的特色菜，可即配、即烹、即熱、即食。
2023年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次出現(xiàn)在中央一號文件。作為民眾消費(fèi)主要流通渠道，超市正在將預(yù)制菜經(jīng)營作為其發(fā)展方向之一。
商超實(shí)體經(jīng)營、冷鏈物流儲配、線上平臺聚合、預(yù)制菜品開發(fā)，山西超市經(jīng)濟(jì)經(jīng)過30年發(fā)展，不同業(yè)態(tài)相互依存又相互促進(jìn)，共同捕捉、回應(yīng)并滿足民眾的消費(fèi)需求。（記者 范麗芳）
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