隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化,夜宵餐飲逐漸受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。年輕人作為夜宵餐飲的主要消費(fèi)群體,在要求品質(zhì)的同時(shí),他們也更加注重口味的創(chuàng)新與環(huán)境的優(yōu)雅。雖然餐飲業(yè)是最貼近大眾生活的一個(gè)行業(yè),但做夜宵餐飲并沒(méi)有想象中那么簡(jiǎn)單。 近日,《對(duì)話2020》欄目組邀請(qǐng)到杭州好滋味餐飲管理有限公司總經(jīng)理李家亮,在節(jié)目中他分享了對(duì)于餐飲品牌的理解。
本期嘉賓:李家亮:杭州好滋味餐飲管理有限公司、草羊水蝦品牌創(chuàng)始人。草羊水蝦成立于2017年,是一家以經(jīng)營(yíng)小龍蝦、羊肉為主、燒烤小菜為輔的夜宵餐飲品牌,如今在杭州主城區(qū)已有三家分店,每家都獲得了消費(fèi)者的一致好評(píng)。
究竟草羊水蝦是如何做到擁有大批的固定支持者呢?節(jié)目中草羊水蝦創(chuàng)始人李家亮表示:過(guò)去我主要賣小龍蝦,但小龍蝦一到寒冷的冬天,銷量就大不如夏天,所以冬天我們幾乎都是關(guān)門的狀態(tài),后來(lái)通過(guò)我的調(diào)研發(fā)現(xiàn),其實(shí)冬天也是可以做夜宵餐飲,最終我們選擇了羊肉作為冬天的主打產(chǎn)品,這樣一年四季都可以為消費(fèi)者提供他們所需的產(chǎn)品。羊肉我們選擇甘肅青海的灘羊、浙江湖州的湖羊以及山羊,不同的品種有不同的做法,味道及口感都大大的提升了。味道始終是餐飲品牌的重中之重,小龍蝦從最初的兩種口味,我們創(chuàng)新出了十種不同口味和做法,讓消費(fèi)者體會(huì)到美味的同時(shí),又能有新穎的感受,這是草羊水蝦的核心優(yōu)勢(shì)之一。其次,草羊水蝦品牌一直堅(jiān)持從原產(chǎn)地進(jìn)貨,從源頭抓起,保障原材料質(zhì)量。同時(shí)在裝修環(huán)境上進(jìn)行改造升級(jí),讓消費(fèi)者擁有更舒適的感受與消費(fèi)體驗(yàn),這也是草羊水蝦發(fā)展比較快的原因。
草羊水蝦創(chuàng)始人李家亮雖然創(chuàng)立好滋味餐飲企業(yè)只有短短的四年時(shí)間,但十多年的創(chuàng)業(yè)之路不僅讓他獲得了更多的經(jīng)驗(yàn),也明白了餐飲業(yè)的真諦,那就是用心經(jīng)營(yíng)。
從農(nóng)村一路打拼到如今,李家亮經(jīng)歷了許多的艱難時(shí)刻,讓他久久不能忘懷的是愛(ài)人的付出與支持,把品牌做好,這個(gè)理念承載了他對(duì)家人的承諾。不僅如此,與他并肩作戰(zhàn)的還有許多人是他家鄉(xiāng)的朋友,這讓他的背后多了更多的力量和責(zé)任,他想讓跟隨他的人都能夠過(guò)上好日子,是他最樸素的初衷。他希望通過(guò)大家的共同努力,把草羊水蝦品牌發(fā)展壯大,希望通過(guò)他自己的經(jīng)驗(yàn)和成功的案例,幫助對(duì)餐飲行業(yè)感興趣的人。對(duì)于未來(lái)的發(fā)展李家亮表示:我不想把品牌發(fā)展的太快,而是希望可以穩(wěn)步發(fā)展,保證品牌口碑的前提下,一年開(kāi)十家以內(nèi)的分店,讓員工有更廣闊的發(fā)展平臺(tái)和空間,也讓草羊水蝦品牌能夠更好的發(fā)展。
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