果酒市場(chǎng)連年向好，引發(fā)茅臺(tái)、五糧液等大牌白酒企業(yè)紛紛"殺"入，每月都有"新品"推出。"狼來(lái)了"，果酒行列難免陣陣騷動(dòng)，好在凱緣春藍(lán)莓紅酒一直堅(jiān)持專(zhuān)攻藍(lán)莓，專(zhuān)做紅酒，專(zhuān)心做技術(shù)性強(qiáng)、工藝復(fù)雜、陳釀時(shí)間非常長(zhǎng)的發(fā)酵發(fā)酵型藍(lán)莓紅酒，一般"新品"難以實(shí)現(xiàn)。所以大牌酒企的進(jìn)入做推廣果酒，對(duì)于凱緣春藍(lán)莓紅酒的品牌錦上添花！
果酒按照釀造工藝的不同，可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三種。果酒在千年以前就起源于我國(guó)，在人類(lèi)勞動(dòng)生產(chǎn)中偶然被發(fā)現(xiàn)。果酒的出現(xiàn)，是大自然獻(xiàn)給人類(lèi)的禮物，發(fā)酵型果酒作為純天然發(fā)酵產(chǎn)物，被視為酒類(lèi)發(fā)展的起源。在業(yè)內(nèi)，初步判定一款果酒的優(yōu)秀程度，普遍的通識(shí)便是發(fā)酵酒＞蒸餾酒＞配制酒。
能快速量產(chǎn)的新品配制果酒
近幾年果酒市場(chǎng)持續(xù)火熱，茅臺(tái)、五糧液等老牌白酒巨頭紛紛涉足果酒領(lǐng)域，爭(zhēng)相發(fā)力。據(jù)悉，茅臺(tái)推出的"悠蜜"藍(lán)莓酒是一款利口酒，也就是我們俗稱(chēng)的配制酒。五糧液更直接表示自家將重點(diǎn)發(fā)力于低度酒、預(yù)調(diào)酒新品，在基酒上配以水果汁增強(qiáng)口感比如藍(lán)莓、獼猴桃等口味果露酒。巨頭們以此方式進(jìn)入市場(chǎng)固然是步伐更快，但這樣做的果酒真的好嗎？
傳統(tǒng)蒸餾酒（白酒）
蒸餾果酒是將果實(shí)經(jīng)酒精發(fā)酵后，通過(guò)蒸餾提取酒精成分及芳香物質(zhì)等而成，酒精含量30%-70%不等，具有該果實(shí)的芳香味。也就是說(shuō)，蒸餾酒在生產(chǎn)工藝上，必須經(jīng)過(guò)蒸餾過(guò)程才能取得最終產(chǎn)品。由于經(jīng)過(guò)高溫提純，蒸餾酒的讀數(shù)一般較高，而且在蒸餾的過(guò)程中，有一些不良元素也容易被蒸餾出來(lái)，一同進(jìn)入到最終酒液體中。
周期長(zhǎng)、難度大的發(fā)酵酒
與所有農(nóng)業(yè)產(chǎn)品一樣，果酒應(yīng)該是自然產(chǎn)品。其自然特性主要來(lái)源于原料，所以發(fā)酵型果酒的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和工藝設(shè)計(jì)不是在果酒廠里面來(lái)的，而是從果園就開(kāi)始了。
使用發(fā)酵法生產(chǎn)果酒，是利用酵母菌將果汁中可發(fā)酵性的糖類(lèi)進(jìn)行酒精發(fā)酵作用生成酒精，再在陳釀澄清過(guò)程中經(jīng)酸化、氯化及沉淀等作用，最終獲得酒液清晰、色澤通透、醇厚芳香的產(chǎn)品。其中涉及到生物工程、生物化學(xué)變化的過(guò)程，具有用時(shí)長(zhǎng)、工藝復(fù)雜的特點(diǎn)，對(duì)技術(shù)和設(shè)備的要求都較高。
凱緣春藍(lán)莓紅酒-發(fā)酵型藍(lán)莓紅酒
凱緣春藍(lán)莓紅酒便是屬于完全的發(fā)酵型果酒，采用藍(lán)莓為100%釀造原料，又因區(qū)別于傳統(tǒng)的葡萄酒，也是一款新型的紅酒。凱緣春藍(lán)莓紅酒真的貴嗎？了解完它的生產(chǎn)工藝和過(guò)程，你會(huì)改變看法。
重要的原料產(chǎn)地+優(yōu)質(zhì)新鮮原料
原料產(chǎn)地：貴州麻江，全球著名藍(lán)莓大產(chǎn)區(qū)
原料：麻江藍(lán)莓，全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，被業(yè)內(nèi)公認(rèn)為釀造高品質(zhì)紅酒的最佳原料。
凱緣春藍(lán)莓紅酒嚴(yán)選新鮮藍(lán)莓，全程保鮮，24小時(shí)內(nèi)完成采摘、篩選、運(yùn)輸、清洗到壓榨的所有工序，不僅能夠完整保留了天然原材料的活性成分，最終釀成的酒體才得以有如此沁人心脾的藍(lán)莓果香。
先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備+科學(xué)的生產(chǎn)體系
要保留藍(lán)莓鮮果中大部分的營(yíng)養(yǎng)元素，凱緣春藍(lán)莓紅酒有研發(fā)了獨(dú)有的專(zhuān)利方法兩件：《一種釀酒用酵母菌的篩選方法，及改酵母菌在藍(lán)莓紅酒中的應(yīng)用》和《藍(lán)莓酒及其制備方法》；獨(dú)有的低溫配制法，能夠極大地保留大部分營(yíng)養(yǎng)元素，以及保留藍(lán)莓原有的獨(dú)特風(fēng)味。
要突出風(fēng)格，對(duì)果酒的技術(shù)要求就很高。凱緣春擁有一支強(qiáng)大的核心釀造師團(tuán)隊(duì)，配備專(zhuān)門(mén)的實(shí)驗(yàn)室用以不斷迭代更新產(chǎn)品，并且對(duì)產(chǎn)品有著一套成熟完善的質(zhì)檢體系；除此之外，凱緣春生產(chǎn)酒廠有科學(xué)先進(jìn)的生產(chǎn)資質(zhì)，ISO：9001-2015質(zhì)量認(rèn)證體系、ISO：14001-2015環(huán)境體系認(rèn)證、《HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)》體系認(rèn)證、《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證》（GB/T19630）等等。
果酒作為酒水市場(chǎng)一個(gè)增長(zhǎng)迅速且潛力巨大的新品類(lèi)，其實(shí)它是代表了消費(fèi)者健康、時(shí)尚的新需求，"火"是它不可阻擋的趨勢(shì)，但還是要堅(jiān)守做酒的匠心，堅(jiān)守做發(fā)酵型果酒這類(lèi)品質(zhì)更高的市場(chǎng)產(chǎn)品，才能走得更遠(yuǎn)，這也是凱緣春藍(lán)莓紅酒的制勝法寶。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。
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